真夏の暑い頃、強烈な日差しは野菜を干すのに利用していた。半割にしたトマト、厚く切ったなすやズッキーニがものの半日でほとんど乾く。それに比べると、秋の日差しはぐっと優しくて、1日、2日をかけてゆっくりと水分を飛ばしていくイメージ。出来上がりもしっとりとしていて、味をよく含んでくれる。